Chef Eric Vildgaard, van enfant terrible tot sterrenchef
Zilte stelt weer een topchef voor binnen hun Exquis reeks ‘fourhands experiences’.
Terwijl de verfijning van hun restaurants zeker aan elkaar gewaagd is, vind je geen twee sterrenchefs met een groter contrast in hun achtergrond. Viki Geunes van Zilte*** kookt binnenkort een fourhands met Eric Vildgaard van Jordnær** uit Denemarken. De setting: Zilte. De data: 14 en 15 september.
Onder de naam “Exquis” nodigt de Zilte familie op verschillende momenten in het jaar internationale sterrenchefs uit voor een unieke onvergetelijke samenwerking. De harmonie tussen verschillende kookstijlen en de energieke sfeer in de keuken komen samen om een uniek en exclusief menu te creëren. In elk hun stijl brengen de chefs hun favoriete producten samen in dit menu.
Eerder dit jaar ontving Zilte de Franse driesterrenchef Arnaud Donckele, en vorig jaar vond een dubbele Exquis-uitwisseling plaats met Belgische driesterrenchef Tim Boury. Later dit jaar ontvangt Zilte de spraakmakende Deense chef Eric Vildgaard.
Vildgaard is een gepassioneerde chef, die zijn redding vond in koken na een zware jeugd. Samen met zijn vrouw Tina bouwde Vildgaard een nieuwe toekomst volledig gefocust op koken. Jordnær was geboren.
‘Ik had nooit gedacht dat ik koken leuk zou vinden, maar ik ontdekte dat het een plek was waar mijn geest vrij was.’
– Eric Vildgaard, Jordnær
Viki Geunes, topman in Belgische gastronomie en chef en brein achter het klassieke driesterrenmaison Zilte, klikte begin dit jaar onmiddellijk met Eric Vildgaard tijdens een evenement in St. Moritz, en een plan voor een fourhands was geboren.
https://www.zilte.be/exquis-experiences
Jordnaer en Eric Vildgaard
Jordnær is een gastronomisch restaurant binnen een bescheiden driesterrenhotel in de buitenwijken van Kopenhagen. Het grote liefdesverhaal van Eric & Tina Kragh Vildgaard – Chef en Maître d’ van deze uitzonderlijke plek, opgericht in 2017 – veroverde de Scandinavische restaurantscene en vervolgens de wereld.
Jordnær heeft twee Michelinsterren en de Michelin Nordic Countries Welcome & Service Award en stond in 2022 als eerste nieuwkomer op nummer 38 in de lijst van The World’s 50 Best Restaurant List. Chef Eric Vildgaard staat op nummer 12 in de Top 100 Beste Chef Awards van 2023. La Liste 1000 beste restaurants heeft Jordnær onderscheiden met de Hidden Gem Award, en in 2023 werd Jordnær uitgeroepen tot “Restaurant van het Jaar” in Denemarken door de Deense Dining Guide (Den Danske Spiseguide) te midden van een indrukwekkende, sterke groep medegenomineerden.
Lees ook:
Forbes.com: ‘My Best Meal Of The Year Is Where You Need To Eat In 2024: Jordnær’
https://restaurantjordnaer.dk/
