Marigold, de stijlvolle cocktailbar verscholen in de schaduw van het Antwerpse Plantin-Moretus Museum, verlegt opnieuw grenzen. Onder leiding van eigenaars David Vanheesbeke en Nicolas Oorts introduceert de bar een gloednieuw cocktailmenu dat innovatie en vakmanschap combineert. In samenwerking met hun nieuwe bar manager Elias Belmans zet Marigold een frisse wind in de Belgische cocktailscene, waarbij onverwachte smaakcombinaties, geavanceerde technieken en seizoensgebonden ingrediënten centraal staan.
Een nieuw tijdperk voor cocktails
Marigold volgt geen conventies, maar creëert zijn eigen regels. Het nieuwe cocktailmenu gooit alle voorgaande signature drinks overboord en introduceert een selectie die speelt met foraged kruiden, seizoensgebonden producten en innovatieve texturen. “We wilden een menu ontwikkelen dat prikkelt en verrast, zonder nodeloos ingewikkeld te worden,” aldus Nicolas Oorts.







Mocktails krijgen eveneens een prominente rol, met creaties die in complexiteit en beleving niet onderdoen voor hun alcoholische tegenhangers. Een opvallend voorbeeld is de Caprese cocktail, die de iconische Italiaanse salade vertaalt naar een glas met een foam van burrata. Daarnaast is er de Foraged Dry Martini, een maandelijkse wisselende creatie waarin de eigen kruidentuin van Marigold de hoofdrol speelt. Dit menu bewijst dat de bar zichzelf continu heruitvindt.
Het nieuwe cocktailmenu
- Ting Tong: Geïnspireerd op de moessonregens van Bangkok, met een pittige en frisse smaakcombinatie en een komkommergranita die de cocktail transformeert naarmate hij smelt.
- White Lotus: Een alternatief voor de Pornstar Martini, met een elegante mix van witte perzik, duindoornbes en een subtiel vleugje vanille.
- Rose Garden: Een Champagne-cocktail gecreëerd in samenwerking met NOMA Projects, die doet denken aan een wandeling door een rozentuin.
- Mango Lassi: Een cocktailversie van de Indiase klassieker, rijk aan specerijen uit Punjab en beschikbaar als mocktail.
- Foraged Dry Martini: Een seizoensgebonden interpretatie van de klassieke Martini, met unieke kruiden uit de Marigold-tuin.
- Japanese Coffee (アイリッシュコーヒー): Een Japanse herinterpretatie van de Irish Coffee, met een warme en verrassende twist.
- Caprese: De Caprese-salade in cocktailvorm, met speelse texturen en diepe umami-tonen.
- Stout: Geïnspireerd door de wereldwijde Guinness-revival, met rijke aroma’s en een verfrissende toets.
- Bearnesa: Een gedurfde knipoog naar Bearnaisesaus, vertaald naar een cocktail.
- Bloody Marigold: Verkrijgbaar in vier varianten – vodka, tequila, mezcal en alcoholvrij – met een herinterpretatie die nog steeds een Bloody Mary aanvoelt, maar volledig vernieuwd is.
Een plek waar design en smaak samenkomen
De sfeer van Marigold is een samensmelting van vintage glamour en modern design, gerealiseerd door architect Yoeran Stranger van Studio Stranger. De warme crèmekleuren, karamel- en goudtinten roepen de grandeur van Hollywoods gouden jaren op. Branding en logo-ontwerp, verzorgd door Davids broer Roeland Vanheesbeke, versterken de mystiek van de bar. Marigold slaat de brug tussen high-end cocktails en Italiaans-Amerikaans comfort food, waardoor een complete en meeslepende ervaring ontstaat.





Over Marigold en Miraeus
Marigold werd opgericht door David Vanheesbeke en Nicolas Oorts, die samen meer dan twaalf jaar expertise in de cocktailwereld hebben. Naast Marigold runnen zij Miraeus, een agentschap gespecialiseerd in cocktailworkshops, tastings en catering voor high-end events. Merken als Copperhead, Gin Mare en Fever-Tree behoren tot hun klantenportfolio. De opening van Marigold was een logische volgende stap: een vaste locatie waar vakmanschap en innovatie samenkomen.
Praktische informatie
Marigold Vrijdagmarkt 18, 2000 Antwerpen
Openingsuren:
- Donderdag – Vrijdag: 16:00 – 00:00
- Zaterdag: 14:00 – 01:00
- Zondag: 13:00 – 20:00
Website: www.marigold.bar
Instagram: @marigold.antwerp
Miraeus: www.miraeus.com