Een bruisende lancering van Brut R.020
Champagne Lallier, bekend om zijn ambachtelijke champagne, onthult met trots de multi-vintage Brut R.020, een nieuw juweel in de Réflexion-collectie. De feestelijke lancering, ondersteund door een creatieve samenwerking met sterrenchef Nicolas Decloedt en bloemkunstenares Nele Ost, benadrukt de diepgewortelde connectie van Lallier met de natuur. Locatie van dienst: het majesteuze Bozar Brussels!
Culinair genie ontmoet natuurlijke inspiratie
De presentatie van de R.020 werd versterkt door de plantaardige gastronomie van Nicolas Decloedt, eigenaar van humus x hortense, waar de keuken niet alleen lokaal en seizoensgebonden is, maar ook elk element van natuur en terroir viert.
Bloemenpracht door Nele Ost
Parallel aan het culinaire spektakel heeft Nele Ost, dochter van Daniel Ost en creatief directeur, een exclusief boeket ontworpen. Haar florale meesterwerk, geïnspireerd door de wijngaarden van Champagne, wordt aangeboden als een symbiose van kunst en natuur. Het exclusieve Lallier Réflexions-boeket van de hand van Nele Ost is te koop van 21 maart tot 20 juni in de drie Daniel Ost vestigingen en via de webshop danielost.be.
Kostprijs: 150 euro (voor het boeket van Nele Ost en een fles Lallier R.020 Multi-Vintage Brut).
Een filosofie van duurzaamheid en vakmanschap
Lallier’s nieuwste Brut R.020, een meesterwerk van keldermeester Dominique Demarville, viert het jaar 2020 met noten van minerale ziltheid, een perfecte balans en een lage dosage, in overeenstemming met de filosofie van Lallier om natuur en vakmanschap te verenigen.
Een culinaire lancering met de green-pairings van Nicolas Decloedt (1* Michelin, Humus x Hortence, Brussel)
Lallier koos voor een Belgische release om de lokale verbondenheid te eren, met Decloedt als ambassadeur die het natuurlijke palet van België belicht in zijn creaties, vergezeld van een glas R.020.
In het hart van de gastronomische ervaring stond dus het menu van Nicolas Decloedt, dat zich ontpopte tot een symfonie van smaken. Het avontuur begon met een aperitief van boekweitcrackers en Belgische kikkererwtenhummus, gevolgd door tartelette met lente-salade en ingelegde koolraap, en een gebrande risotto met gefermenteerde asperges en yoghurt. Deze gerechten werden verheven door de Champagne Lallier Blanc de Blancs Brut, wiens frisse en levendige tonen de delicate kruiden en zuren van het aperitief accentueerden.
De voorgerechten – een harmonie van Belgische witloof, kruisbessen, pompoenzaadmiso, zonnebloemzaadtofu en pakchoi – smolten samen met de volle, expressieve noten van de Champagne Lallier Ouvrage Extra-Brut. De Lallier Blanc de Noirs Brut met zijn krachtige en rijke structuur vormde een uitstekend paar met de robuuste smaken van de spelt focaccia en rode bietenketchup.
Voor het hoofdgerecht serveerde Decloedt een artistieke creatie van aardpeer, witte wijnsaus, zeegroenten en jonge scheuten, begeleid door een borlottibonen tempeh en een glanzende knolselderij in bisque. De gepaarde Champagne Lallier Réflexion R.020 Brut, met zijn subtiele mineraliteit en complexe aroma’s, was de perfecte begeleider die elk element van het hoofdgerecht naar een hoger niveau tilde.
Het dessert was een meesterwerk van smaak en textuur, bestaande uit ‘Wholefruit chocolate’, hazelnoten en szechuan peper-ijs. Deze finale werd versterkt door de fijne bubbels en de veelzijdige sensaties van de Champagne, wat de avond afrondde met een crescendo van culinaire uitmuntendheid.
Het signature Lallier Réflexions gerecht van Nicolas Decloedt zal – in het gezelschap van een glas Lallier R.020 Multi-Vintage Brut – deel uitmaken van het humus x hortense menu gedurende de hele maand april. Meer info via humushortense.be
Ontdek de Réflexion-collectie
Dominique Demarville, geboren in de Franse Ardennen en opgegroeid in de wijngaarden, draagt nu bij aan het legendarische erfgoed van Lallier met zijn eerste blend als keldermeester en algemeen directeur, de R.020 Multi-Vintage Brut.
De R.020 is de nieuwste toevoeging aan Lallier’s innovatieve Réflexion-serie, die elk jaar een nieuwe kijk op champagne presenteert, waarbij het karakter van de individuele oogst wordt geëerd en tegelijkertijd de kenmerkende stijl van Lallier behouden blijft.
Met deze nieuwe release bevestigt Lallier zijn status als een modern en gerespecteerd champagnehuis, dat vooruitstrevend vakmanschap combineert met respect voor de natuur en terroir.
Meer info over deze Champagne kan U hier vinden: https://www.champagne-lallier.com/
Richtprijs en beschikbaarheid: Lallier R.020 Multi-Vintage Brut is verkrijgbaar bij geselecteerde retailers over de hele wereld tegen de aanbevolen prijs van 43,19 euro.
