Op culinaire reis bij era in Brussel

Brussel verwelkomt een nieuwe culinaire hotspot, en wij hadden het geluk om een avond door te brengen bij era. Gelegen in een historisch gebouw, straalt dit restaurant vanaf het moment dat je binnenkomt een unieke sfeer uit. Het majestueuze voormalige bankgebouw, waar ooit de Caisse Générale d’Epargne et de Retraite gehuisvest was, voegt onmiskenbaar charme toe. Met zijn hoge plafonds, de imposante trap en een adembenemend uitzicht op de Grote Markt, biedt era een setting die net zo indrukwekkend is als de gerechten die op het menu staan. Het interieur, zorgvuldig ontworpen met behoud van historische elementen, creëert een verfijnde ambiance, ideaal voor zowel intieme diners als zakelijke ontmoetingen.

Chef Yonatan Cohen, de drijvende kracht achter era, heeft een duidelijke visie voor zijn restaurant: een samensmelting van de oude wereld en de moderne tijd. Zijn menu combineert klassieke Europese gerechten met wereldse invloeden, wat resulteert in smaken die zowel vertrouwd als vernieuwend aanvoelen. Elk gerecht weerspiegelt Cohens internationale ervaring, en zijn vastberadenheid om elke maaltijd onvergetelijk te maken, is duidelijk zichtbaar.

Filosofie van Chef Yonatan Cohen

Chef Cohen’s filosofie draait om het voortdurend verrassen en prikkelen van zijn gasten. Geen enkel bezoek aan era is hetzelfde, dankzij het regelmatig veranderende menu dat inspeelt op de seizoenen en de beschikbaarheid van lokale ingrediënten. Hij werkt nauw samen met lokale leveranciers, wat de versheid en kwaliteit van elk gerecht waarborgt. De gerechten zijn doordacht en met precisie uitgevoerd, van de ingrediënten tot de presentatie. Zijn missie is duidelijk: een onvergetelijke eetervaring creëren die gasten keer op keer terugbrengt. Zoals Cohen zelf zegt: “Bij era wil ik dat elke gast bij vertrek al aan hun volgende bezoek denkt.”

Onze Ervaring: Verrassende Smaken in een Luxueuze Setting

Bij aankomst werden we hartelijk verwelkomd door het personeel. De inrichting, die trouw blijft aan de historische architectuur van het gebouw, geeft een luxueus en toch warm gevoel. We kozen ervoor om de avond te starten met enkele snacks, die werden gepresenteerd als een “sharing experience.” We begonnen met de Hamachi tartare, vergezeld van zuurdesembrood, mierikswortel, zure room, komkommer en nori-zeewier. Dit gerecht was fris en perfect in balans, maar met een prijs van €18 voor twee stukjes vonden we het wel wat aan de prijzige kant. Daarnaast genoten we van de Chopped rump steak, geserveerd in een krokante aardappelschelp met beenmerghollandaise en Belgische kaviaar. Dit gerecht was een absolute topper, maar ook hier zorgde de prijs van €22 voor twee hapjes voor een kritische noot.

Voor de voorgerechten kozen we voor de Langoustine carpaccio en de Skirt steak met zwezerik op spies, beide prachtig gepresenteerd en rijk van smaak. De carpaccio van langoustine was delicaat en verfijnd, met een perfecte balans tussen zoet en zuur door de toevoeging van bloedappelsien en een ponzusaus. De Skirt steak, geserveerd met Café de Paris-saus en aardappelpuree, was robuust van smaak en heerlijk mals. Beide voorgerechten waren een schot in de roos.

Bij de hoofdgerechten kozen we voor de Contre-fillet de boeuf maturé. Hoewel de smaak fenomenaal was, met perfect gegaard vlees en een rijkelijke jus, vonden we de prijs van €49 aan de hoge kant voor een gedeeld gerecht. Een ander klein minpuntje van ons bezoek was de parkeersituatie: het restaurant biedt geen eigen parking, waardoor we onze wagen in een nabijgelegen publieke parking moesten parkeren. Voor een restaurant van dit kaliber hadden we een iets luxueuzere oplossing verwacht.

Smaken om Terug voor te Komen

Afgezien van de parkeersituatie en de soms wat hoge prijzen, was onze ervaring bij era niets minder dan spectaculair. Het dessert, Glace à la crème fraîche en de Dacquouise aux noisettes, zorgde voor een perfecte afsluiting van de avond. De smaken waren verfijnd, subtiel en lieten een blijvende indruk achter. Het interieur, de service en de culinaire creaties zorgen ervoor dat era een restaurant is dat je niet snel vergeet.

Conclusie

era biedt een unieke culinaire ervaring in een setting die geschiedenis ademt. De filosofie van Chef Yonatan Cohen, om traditie en innovatie te verenigen, komt in elk detail terug, van het interieur tot de gerechten. Hoewel sommige prijzen aan de hoge kant zijn, is de kwaliteit van de ingrediënten en de uitvoering onmiskenbaar. Het is een restaurant waar je na je eerste bezoek meteen denkt aan de volgende keer.

Praktisch

Adres: Wolvengracht 46, 1000 Brussel
Reserveren kan hier: https://www.era-restaurant.com/