Het zevende hoofdstuk van Maison Castel’s Séries Limitées: Een culinaire ode
Brussel was onlangs getuige van een buitengewoon gastronomisch spektakel bij het prestigieuze Comme chez Soi. De gelegenheid? De introductie van het zevende hoofdstuk van Maison Castel’s Séries Limitées, een collectie die de essentie van Franse wijnen belichaamt en waarbij elk hoofdstuk een uniek verhaal vertelt over de Franse terroirs.
Aperitief in de iconische wijnkelder van Comme che Soi: Een frisse start
De avond begon in de betoverende kelders van Comme chez Soi. Onder het genot van een frisse Maison Castel Crémant de Bordeaux, een schitterend voorbeeld van Maison Castel’s vakmanschap, werden we begroet door Thomas Van Muylder en Cédric Jenin. De Crémant, met zijn verfijnde bubbels en frisse smaak, was de perfecte opener voor wat een onvergetelijke culinaire reis zou worden.
De Séries Limitées: Een kunstwerk van terroir en vakmanschap
Maison Castel’s Séries Limitées is niet zomaar een wijncollectie; het is een eerbetoon aan de diversiteit en rijkdom van de Franse wijnlandschappen. Elke wijn in de collectie is een meesterwerk, zorgvuldig gecreëerd door vakmensen die de beste druiven van uitgelezen terroirs selecteren. Deze wijnen zijn een weerspiegeling van de authenticiteit en het karakteristieke van hun herkomstgebied.
Chef’s Table: Een schouwspel van gastronomie
Aan de ‘chef’s table’, met uitzicht op de keuken, begon onze proefervaring. Chef Lionel Rigolet en zijn team verbaasden ons met hun culinaire kunsten. De gekonfijte preiwit en de mousseline van geroosterde bloemkool, subtiel gecombineerd met broccolibulgur en geroosterde walnoten, waren een sensatie van smaken en texturen.
Een sublieme food & winepairing
De wijnen van Maison Castel waren niet alleen een aanvulling, maar een versterking van de gerechten. De Séries Limitées Chablis 1er Cru Vaillons 2021, met zijn subtiele mineraliteit en frisheid, was een voortreffelijke begeleider voor de zachte en romige texturen van de voorgerechten.
De zeeduivelfilet, gecombineerd met de Séries Limitées Condrieu 2021, was een openbaring. De wijn met zijn rijke aroma’s van steenfruit en een vleugje kruiden verhoogde de smaak van het gerecht tot nieuwe hoogten.
Het hoofdgerecht, een reebout met een uitgekiende selectie van Maison Castel Séries Limitées wijnen, waaronder onze favoriet, de Gigondas 2019, was een waar hoogtepunt. Deze wijnen, met hun robuuste maar elegante profielen, vormden de perfecte harmonie met het wildgerecht.
Een zoete afsluiting
Het dessert, een verfijnd amandeltaartje met wit miso-ijs, werd begeleid door de Terrasses du Larzac 2021 en Côte-Rôtie 2021. Deze wijnen, met hun subtiele complexiteit en frisheid, voegden een extra dimensie toe aan de zoete afsluiting van onze maaltijd.
Reflectie: Een samensmelting van kunst en passie
Deze ervaring bij Comme chez Soi, begeleid door topchefs en sommeliers, was een viering van de kunst van het koken en wijnmaken. Maison Castel’s Séries Limitées, met zijn nadruk op terroir, vakmanschap en exclusiviteit, samen met de culinaire kunstwerken van Comme chez Soi, toonden aan dat wanneer passie, expertise en toewijding samenkomen, het resultaat was niet minder dan betoverend.
Wilt U zelf de wijnen van de Séries Limitées ontdekken, haast U dan naar Comme chez Soi in Brussel, het enige restaurant in België waar U deze exclusieve wijnen kan ontdekken!
