Wie denkt dat chorizo slechts een simpele Spaanse worst is, vergist zich. Tijdens de masterclass en tasting ‘De 1000 Facetten van Spaanse Chorizo in de Gastronomie’ ontdekken professionals hoe veelzijdig en gastronomisch verfijnd dit iconische product kan zijn. Het event vindt plaats op maandag 23 juni 2025 in het Excellis Experience Center in Evere en biedt een unieke mix van culinaire kennis, live tasting en exclusieve foodpairing-adviezen.
Chorizo in al zijn culinaire glorie
Spaanse chorizo staat wereldwijd bekend om zijn uitgesproken smaak, die het dankt aan kwaliteitsvol varkensvlees, gerookt paprikapoeder (pimentón) en zorgvuldig geselecteerde kruiden. Toch gaat de complexiteit van deze Spaanse delicatesse veel verder. Afhankelijk van de streek, rijpingstijd en bereidingswijze, kan chorizo heel uiteenlopende smaakprofielen aannemen: van zacht en smeuïg tot stevig, pittig en intens aromatisch.
Tijdens de masterclass wordt die veelzijdigheid helemaal uitgepuurd. Door de combinatie van theorie, tasting en live bereidingen worden de verschillende facetten van chorizo niet alleen besproken, maar vooral ook geproefd en beleefd.
Foodpairing en tasting door chef Sam Van Landeghem
De culinaire tasting wordt verzorgd door Sam Van Landeghem, co-owner van restaurant Den Silveren Harynck in Sint-Niklaas. Sam is niet alleen een getalenteerde chef met een verfijnde productkeuken, maar draagt ook heel wat culinaire titels:
WSET 3-gecertificeerd, ambassadeur van streekproduct.be, winnaar Ruinart Challenge 2023, en 1st runner-up van de wedstrijd in 2019 en 2022.
Tijdens het event bereidt Sam diverse recepten waarbij chorizo centraal staat, telkens gecombineerd met verrassende smaken en texturen. Zijn aanpak illustreert hoe chorizo moeiteloos geïntegreerd kan worden in zowel verfijnde gastronomische gerechten als hedendaagse creatieve bereidingen. De aanwezigen krijgen zo een volledig nieuwe kijk op de mogelijkheden van Spaanse chorizo in de gastronomie.
Masterclass onder leiding van Andy De Brouwer
Naast de tasting verzorgt Andy De Brouwer een inspirerende masterclass over wijn- en foodpairing met chorizo. Andy is één van de meest ervaren Belgische sommeliers en staat bekend om zijn toegankelijke en tegelijk zeer diepgaande benadering van smaakcombinaties. Hij gidst de deelnemers doorheen de vele mogelijkheden om Spaanse chorizo te combineren met zowel wijnen als alternatieve dranken.
Zijn expertise helpt horeca-professionals om hun eigen wijnkaarten en pairingvoorstellen verder te verfijnen, specifiek rond het gebruik van charcuterie als chorizo in de gastronomie.
Excellis Experience Center als perfecte setting
Het event gaat door in het Excellis Experience Center in Brussel (Kolonel Bourgstraat 105A, 1140 Evere). Dit moderne en inspirerende kader biedt alle faciliteiten voor een boeiende culinaire workshop. Bovendien is er gratis parking voorzien achter het gebouw, wat het event extra toegankelijk maakt voor de deelnemers.
Extra troef: exclusieve wedstrijd
Als kers op de taart wordt onder de aanwezige professionals één gelukkige winnaar geselecteerd die een diner voor twee mag beleven bij Den Silveren Harynck in Sint-Niklaas, volledig verzorgd door chef Sam Van Landeghem.
Praktisch
- 📅 Datum: maandag 23 juni 2025 vanaf 11u
- 📍 Locatie: Excellis Experience Center, Kolonel Bourgstraat 105A, 1140 Evere
- 🚗 Gratis parkeren achter het gebouw
- 🎟️ Toegang: gratis, enkel voor professionals
- 🔗 Inschrijven verplicht via: info@horecamagazine.be of tel. 02 644 22 52
