The Stablehand, Londen: een smaakvolle reis door de Britse geschiedenis

Het is niet elke dag dat je dineert op een plek waar Winston Churchill en Tony Blair ooit hun avonden doorbrachten. Gelegen op het terrein van een oude boogschietbaan uit 1839, verwelkomde het historische restaurant The Stablehand ons met een warme, nostalgische sfeer. Met zijn rijke historie als ontmoetingsplaats voor buurtbewoners die bij wilden praten met vrienden over een pint, was de verwachting hoog.

Zodra je het etablissement binnenstapt, voel je de geschiedenis. De knusse houten lambrisering en fluwelen meubels nodigen uit tot ontspanning, waardoor het de ideale plek is voor een borrel na het werk of een weekenduitje met het gezin.

We begonnen onze culinaire reis met een aperitief: de Sharing Platter. Deze heerlijke combinatie bestond uit ham hock terrine, pigs in blankets, gefrituurde kabeljauwvingers, diverse Britse kazen en het onmisbare ‘Rockstar’ bloomer brood. Elke hap was een viering van lokale ingrediënten, met smaken die perfect in balans waren. De terrine was rijk en hartig, terwijl de kabeljauwvingers een knapperige buitenkant hadden die het zachte visvlees binnenin perfect aanvulde. De ‘Rockstar’ bloomer was luchtig en had een heerlijke korst, waardoor het de perfecte aanvulling was op de selectie kazen.

Na ons voorgerecht waren we klaar voor de hoofdschotel: een Charred Grass-Fed 10oz Scottish Ribeye. Deze steak, 28 dagen gerijpt, werd geserveerd met chips en waterkers. Bij de eerste snede werd al snel duidelijk dat dit vlees van topkwaliteit was: mals, sappig en vol van smaak. De ribeye had een lichte rooksmaak, wat de natuurlijke vlezige smaak perfect aanvulde. De knapperige chips waren de perfecte tegenhanger voor het zachte vlees, en de frisse waterkers zorgde voor een aangename, peperige toets.

Wat echter een speciale vermelding verdient, is hun unieke wijnkaart. The Stablehand viert Britse wijnmakers met wijnen die voornamelijk afkomstig zijn uit de Engelse en Welse plattelanden. Hierbij worden ze ondersteund door enkele gewaagde New World-klassiekers uit het Gemenebest. En voor degenen die de voorkeur geven aan sterke drank, de bar biedt klassieke cocktails zoals de bramble en de garden fizz, waarbij Schotse whisky’s en gin uit de Cotswolds centraal staan.

Maar wat The Stablehand echt onderscheidt, is hun toewijding aan de Britse culinaire traditie. Met de nadruk op het sourcen van alle ingrediënten uit de Britse eilanden, of, waar dat niet mogelijk is, uit landen met nauwe banden met Groot-Brittannië, biedt het restaurant een authentieke Britse ervaring die moeilijk te evenaren is.

Bij het verlaten van The Stablehand die avond, was het duidelijk waarom dit de nieuwste parel van de buurt is. Het team, vol passie en aandacht voor detail, zorgt ervoor dat je je meteen thuis voelt. Het is een plaats waar de rijke geschiedenis van Londen samensmelt met de culinaire hoogstandjes van het moderne Groot-Brittannië. Een absolute aanrader voor iedereen die de beste smaken van Groot-Brittannië wil proeven.

Praktisch:

Adres: 4 Bathurst St, Tyburnia, London W2 2SD, Verenigd Koninkrijk

Openingstijden: