De sterrenregen werd dit jaar opnieuw uitgereikt in Antwerpen, in de Handelsbeurs — een avond van erkenning, maar zonder schokken
De spanning was voelbaar in de Antwerpse Handelsbeurs, waar de Michelin Gids haar jaarlijkse sterrenregen over de Belgische en Luxemburgse gastronomie uitstrooide. Een bijzondere editie, want Michelin viert dit jaar zijn 125-jarig bestaan. Toch werd het vooral een avond zonder grote plotwendingen. Geen derde nieuwe ster voor België, een paar verwachte nieuwe sterren aan Franstalige zijde, maar geen opzienbarende verrassingen.
Eerbetoon aan Jonnie Boer: een kippenvelmoment
De ceremonie begon met een ingetogen eerbetoon aan de recent overleden Nederlandse topchef Jonnie Boer van De Librije. Zijn overlijden liet een diepe indruk na in de internationale culinaire wereld. Een staande ovatie van alle aanwezigen — chefs, pers en genodigden — zorgde meteen voor het eerste kippenvelmoment van de avond. Daarna opende Els Van Doesburg, de Antwerpse burgemeester, officieel de bijeenkomst en benadrukte trots hoe Antwerpen met zestien sterrenzaken tot de wereldtop behoort als Michelin-stad.
Geen grote sterrenbewegingen, wel bevestiging en enkele comebacks
In totaal werden 13 nieuwe éénsterrenzaken in België en Luxemburg bekroond. De Young Chef Award ging naar Quentin Gallopyn van Vicomté in Roucourt, en Laurenz Dierickx van Les Frères Louise uit Ellezelles werd uitgeroepen tot Sommelier van het Jaar. De Service Award was voor het team van Bozar Restaurant in Brussel, als erkenning voor hun uitzonderlijke gastvrijheid.
Opvallend veel bekende namen maakten dit jaar hun comeback:
- Kobe Desramaults keert terug uit het buitenland en behaalt een nieuwe ster met Eliane.
- Oostende staat opnieuw op de Michelin-kaart dankzij Haut.
- Peppe Giacomazza bekroont zijn Italiaanse gastronomie van La Botte met een Michelinster.
De Green Star, Michelin’s erkenning voor duurzaamheid, ging dit jaar onder andere naar Seppe Nobels van ’t Gasthuis in Mechelen, waar hij via de In Stroom Academy sociaal engagement koppelt aan gastronomie.
Twee nieuwe tweesterrenrestaurants, geen nieuwe drie sterren
De tweesterrencategorie kreeg twee nieuwkomers: Maison Colette, dat na de verhuis naar het ouderlijke huis in Westerlo meteen bekroond werd met twee sterren, en Le Linster. Aan de top verandert er niets: Zilte (Antwerpen) en Boury (Roeselare) blijven de enige Belgische restaurants met drie sterren.
Een gids zonder schokken: trends en gemengde gevoelens
Het was een jaar zonder echte uitschieters. Waar sommige jaren zorgen voor verrassende nieuwe namen of onverwachte stijgers, bleef het dit keer opvallend ‘safe’. De sterrenregen viel ook iets zwaarder uit in Wallonië, waar een aantal nieuwe sterren werden toegekend. Voor Vlaanderen betekende dit dat enkele zaken die bij kenners al langer hoog op de radar staan, zoals Oak van Marcello Ballardin in Gent of Rebelle in Kortrijk, toch opnieuw naast een tweede ster grepen — ondanks het rumoer in de coulissen dat dit hun jaar zou kunnen zijn. Maar in 2026 zou het ‘zomaar kunnen’ zou José De Cauwer zeggen.
Geen derde nieuwe ster in België, geen nieuwe grote doorbraken: het voelt alsof Michelin dit jubileumjaar koos voor bevestiging eerder dan vernieuwing. Een bewuste keuze? Of een weerspiegeling van de huidige gastronomische markt waar consolidatie het sleutelwoord is?
La Villa Lorraine: meer dan een ster waard
Tot slot verdient ook Yves Mattagne een warm woord. Zijn La Villa Lorraine moest een tweede ster inleveren, een beslissing die bij velen tot gefronste wenkbrauwen leidde. Zeker omdat Mattagne’s keuken nog steeds tot in de puntjes de Michelin-code volgt, met vakmanschap, perfectie en respect voor het product als leidraad. Een verlies van een ster doet pijn, maar zegt niets over de constante kwaliteit en het vakmanschap dat Mattagne en zijn team blijven brengen. In een gids waar topprestaties vaak in cijfers worden uitgedrukt, mogen we niet vergeten dat passie en toewijding zich niet altijd laten vangen in sterren alleen.
Michelin 2025 was een editie zonder grote verrassingen, maar met veel respect voor de gevestigde waarden. Geen spektakel, wel vakmanschap. Misschien is dat, in tijden van hypes en snelle trends, net het statement dat Michelin wilde maken.
